生物安全柜、通風柜和超凈工作臺是食品實驗室常見的操作設備，雖然表面上看起來似乎結構和外觀有類似的地方，然而事實上這是三類不同功能的設備，因此在實驗室建設中需要明確了解生物安全柜與通風柜、超凈工作臺的區(qū)分。

　　首先我們要明確，通風柜和超凈工作臺不屬于生物安全柜。

　　生物安全柜（Biological safety cabinets，BSCs）用來保護工作人員、實驗室環(huán)境以及實驗品安全，使其避免暴露于上述操作過程中可能產(chǎn)生的感染性氣溶膠和濺出物而設計的。

　　現(xiàn)行有效的標準《食品微生物學檢驗總則（GB 4789.1-2010）》規(guī)定病原微生物分離鑒定工作應在二級生物安全實驗室（定義中也對生物安全柜做了明確的要求。因此，生物安全柜成為開展食品病原微生物檢驗的必要設備之一。

　　通風柜（通風櫥）是為在化學實驗過程中清除腐蝕性化學氣體和有毒煙霧而設計的。由于沒有裝備HEPA過濾器，通風柜不能有效清除微生物介質。放置在通風柜內(nèi)微生物樣品會散播到柜外，污染實驗室環(huán)境。

　　超凈工作臺（超凈臺）是為了保護試驗品或產(chǎn)品而設計的，通過吹過工作區(qū)域的垂直或水平層流空氣防止試驗品或產(chǎn)品受到工作區(qū)域外粉塵或細菌的污染。一旦感染性病原微生物樣品放置于工作區(qū)域，層流空氣將把帶有此類微生物介質的空氣吹向前臺工作人員而產(chǎn)生危險。因此適合于非病原微生物的接種、分離。

　　生物安全柜是為操作原代培養(yǎng)物、菌毒株以及診斷性標本等具有感染性的實驗材料時，用來保護工作人員、實驗室環(huán)境以及實驗品，使其避免暴露于上述操作過程中可能產(chǎn)生的感染性氣溶膠和濺出物而設計的。其目的是保護實驗過程、操作人員及環(huán)境免受危害。通風柜和超凈工作臺不屬于生物安全柜，不可使用在涉及微生物材料的實驗或生產(chǎn)過程中。

　　生物安全柜的選擇zui基本取決于生物試驗中所使用的試驗品類型：

　　1、如果生物試驗中涉及了微生物樣品和微量化學試劑（非腐蝕性），使用裝備外排管道的安全柜是必要的。因為HEPA過濾器并不能有效過濾清除化學氣體，如果不能外排，將對實驗室內(nèi)工作人員和環(huán)境造成威脅；

　　2、如果生物試驗中涉及了細胞毒素類藥物，例如各類癌癥治療藥物，必須使用的細胞毒素安全柜。

　　3、如果生物試驗中只涉及微生物樣品，可以使用基本類型的生物安全柜；

　　另外，需要明確了解生物安全柜與通風柜/超凈工作臺的區(qū)分。通風柜和超凈工作臺不屬于生物安全柜，不可使用在涉及微生物材料的實驗或生產(chǎn)過程中。